Reconstruye el microbioma con especies perdidas – Con yogur de L. reuteri, L. gasseri y B. coagulans - yogur para SIBO

Actualizado el 31 de mayo de 2026

Receta: L. reuteri, L. gasseri y B. coagulans: prepara tu propio yogur SIBO

También es adecuado para personas con intolerancia a la lactosa (consulta las notas a continuación).

Respeta estrictamente la temperatura de fermentación

Temperatura óptima de fermentación para las tres cepas juntas: 41 °C (106 °F)

Ingredientes (para aproximadamente 1 litro de yogur)

• 4 cápsulas de L. reuteri (5 mil millones de CFU cada una)
• 1 cápsula de L. gasseri (12 mil millones de CFU)
• 2 cápsulas de B. coagulans (4 mil millones de CFU cada una)
• 1 cucharada de inulina (como alternativa: GOS o XOS para la intolerancia a la fructosa)
• 1 litro de leche entera (ecológica), con un 3,8 % de grasa, tratada a temperatura ultraalta y homogeneizada, o leche UHT
• (Cuanto mayor sea el contenido de grasa de la leche, más espeso será el yogur)

Nota:

• 1 cápsula de L. reuteri, al menos 5 × 10⁹ (5000 millones) de CFU (en)/KBE (de)
• CFU significa unidades formadoras de colonias; en alemán, unidades formadoras de colonias (KBE). Esta unidad indica cuántos microorganismos viables contiene una preparación.

Notas sobre la elección de la leche y la temperatura

• No uses leche fresca. No es suficientemente estable para los largos tiempos de fermentación y no es estéril.
• Lo ideal es usar leche UHT (de larga duración, tratada a temperatura ultraalta): es estéril y puede utilizarse directamente.
• La leche debe estar a temperatura ambiente; como alternativa, caliéntala suavemente al baño maría hasta alcanzar 37 °C (99 °F). Evita temperaturas más altas: a partir de unos 44 °C, los cultivos probióticos se dañan o destruyen.

Preparación

1. Abre las 7 cápsulas y vierte el polvo en un bol pequeño.
2. Añade 1 cucharada de inulina por litro de leche; sirve como prebiótico y favorece el crecimiento bacteriano. Para las personas con intolerancia a la fructosa, GOS o XOS son alternativas adecuadas.
3. Añade 2 cucharadas de leche al bol y remueve bien para evitar grumos.
4. Incorpora el resto de la leche y mezcla bien.
5. Vierte la mezcla en un recipiente apto para la fermentación (p. ej., de vidrio)
6. Colócalo en la yogurtera, ajusta la temperatura a 41 °C (106 °F) y déjalo fermentar durante 36 horas.

A partir del segundo lote, usa 2 cucharadas de yogur del lote anterior como iniciador

Prepara el primer lote con las cápsulas de bacterias.

A partir del segundo lote, usa 2 cucharadas de yogur del lote anterior como iniciador. Esto también se aplica si el primer lote aún está líquido o no tiene una consistencia perfectamente firme. Úsalo como iniciador siempre que huela fresco, tenga un sabor ligeramente ácido y no muestre signos de deterioro (sin moho, decoloraciones inusuales ni olor penetrante).

Por cada 1 litro de leche:

• 2 cucharadas de yogur del lote anterior

• 1 cucharada de inulina

• 1 litro de leche UHT o de leche entera homogeneizada tratada a temperatura ultraalta

Así se hace:

1. Pon 2 cucharadas de yogur del lote anterior en un cuenco pequeño.

2. Añade 1 cucharada de inulina y remueve con 2 cucharadas de leche hasta que no queden grumos.

3. Incorpora el resto de la leche y mezcla bien.

4. Vierte la mezcla en un recipiente adecuado para la fermentación y colócalo en la yogurtera.

5. Deja fermentar a 41 °C durante 36 horas.

Nota: La inulina es el alimento de los cultivos. Añade 1 cucharada de inulina por cada litro de leche en cada lote.

Si tienes alguna pregunta, estaremos encantados de ayudarte por correo electrónico en team@tramunquiero.com o a través de nuestro formulario de contacto.

¿Por qué 36 horas?

La elección de esta duración de fermentación se basa en criterios científicos: L. reuteri necesita unas 3 horas para duplicarse. En 36 horas se producen 12 ciclos de duplicación; esto corresponde a un crecimiento exponencial y a una alta concentración de microorganismos probióticos activos en el producto terminado. Además, una maduración más prolongada estabiliza los ácidos lácticos y hace que los cultivos sean especialmente resistentes.

¡Importante!

A muchos usuarios, el primer lote no les sale bien. Sin embargo, no debe desecharse. En su lugar, se recomienda iniciar un nuevo lote con dos cucharadas del primer lote. Si este también falla, comprueba la temperatura de tu yogurtera. En los dispositivos cuya temperatura puede ajustarse con precisión, el primer lote suele salir bien.

Consejos para obtener resultados perfectos

• El primer lote suele quedar algo más líquido o granuloso. Utiliza 2 cucharadas del lote anterior como iniciador para la siguiente preparación; con cada nuevo lote, la consistencia mejora.
• Más grasa = mayor espesor: cuanto mayor sea el contenido de grasa de la leche, más cremoso será el yogur.
• El yogur terminado se conserva en el frigorífico hasta 9 días.

Recomendación de consumo:

Disfruta diariamente de aproximadamente media taza (unos 125 ml) de yogur, preferiblemente con regularidad, idealmente en el desayuno o como tentempié entre comidas. Esto permite que los microorganismos presentes se desarrollen de forma óptima y favorezcan tu microbioma de manera sostenible.

Preparación de yogur con leche de origen vegetal: una alternativa con leche de coco

Si estás pensando en utilizar alternativas de leche de origen vegetal para preparar yogur SIBO debido a la intolerancia a la lactosa, ten en cuenta lo siguiente: normalmente no es necesario. Durante la fermentación, las bacterias probióticas descomponen la mayor parte de la lactosa presente; por eso, el yogur terminado suele tolerarse bien incluso en caso de intolerancia a la lactosa.

Sin embargo, quienes desean evitar los productos lácteos por razones éticas (por ejemplo, como veganos) o debido a preocupaciones de salud relacionadas con las hormonas de la leche animal pueden recurrir a alternativas vegetales como la leche de coco. Elaborar yogur con leche vegetal es técnicamente más exigente porque falta la fuente natural de azúcar (la lactosa) que las bacterias utilizan como fuente de energía.

Ventajas y desafíos

Una ventaja de los productos lácteos de origen vegetal es que no contienen hormonas, como las que pueden encontrarse en la leche de vaca. Sin embargo, muchas personas informan de que la fermentación con leche vegetal a menudo no funciona de manera fiable. En especial, la leche de coco tiende a separarse durante la fermentación, formando fases acuosas y componentes grasos, lo que puede afectar a la textura y a la experiencia gustativa.

Las recetas con gelatina o pectina a veces dan mejores resultados, pero siguen siendo poco fiables. Una alternativa prometedora es usar goma guar, que no solo favorece la consistencia cremosa deseada, sino que también actúa como fibra prebiótica para el microbioma.

Receta: yogur de leche de coco con goma guar

Esta base permite fermentar yogur con leche de coco correctamente y puede iniciarse con la cepa bacteriana que elijas, por ejemplo, con L. reuteri o con un cultivo iniciador de una tanda anterior.

Ingredientes

• 1 lata (aprox. 400 ml) de leche de coco (sin aditivos como goma xantana o gellan; se permite la goma guar)
• 1 cucharada de azúcar (sacarosa)
• 1 cucharada de almidón de patata crudo
• ¾ de cucharadita de goma guar (¡no la forma parcialmente hidrolizada!)
• Cultivo bacteriano de tu elección (p. ej., el contenido de una cápsula de L. reuteri con al menos 5000 millones de UFC)
  o 2 cucharadas de yogur de una tanda anterior

Preparación

1. Calentamiento
   Calienta la leche de coco en una olla pequeña a fuego medio hasta unos 82 °C (180 °F) y mantén esta temperatura durante 1 minuto.
2. Incorporar el almidón
   Mezcla el azúcar y el almidón de patata mientras remueves. Después, retira del fuego.
3. Incorporar la goma guar
   Después de unos 5 minutos de enfriamiento, incorpora la goma guar. A continuación, mezcla con una batidora de inmersión o de vaso durante al menos 1 minuto; esto garantiza una consistencia homogénea y espesa (similar a la crema).
4. Dejar enfriar
   Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
5. Añadir las bacterias
   Incorpora suavemente el cultivo probiótico (no lo mezcles).
6. Fermentación
   Vierte la mezcla en un recipiente de vidrio y fermenta durante 48 horas a aproximadamente 37 °C (99 °F).

¿Por qué goma guar?

La goma guar es una fibra natural derivada de la semilla de guar. Está compuesta principalmente por las moléculas de azúcar galactosa y manosa (galactomanano) y actúa como una fibra prebiótica fermentada por bacterias intestinales beneficiosas, por ejemplo, en forma de ácidos grasos de cadena corta como el butirato y el propionato.

Beneficios de la goma guar:

• Estabilización de la base del yogur: Evita la separación de la grasa y el agua.
• Efecto prebiótico: Promueve el crecimiento de cepas bacterianas beneficiosas como Bifidobacterium, Ruminococcus y Clostridium butyricum.
• Mejor equilibrio del microbioma: Ayuda a las personas con síndrome del intestino irritable o heces blandas.
• Mejora de la eficacia de los antibióticos: Los estudios observaron una tasa de éxito un 25 % mayor en el tratamiento del SIBO (sobrecrecimiento bacteriano del intestino delgado).

Importante: No utilices la forma parcialmente hidrolizada de la goma guar; no tiene efecto gelificante y no es adecuada para preparar yogur.

Por qué recomendamos 3–4 cápsulas por tanda

Para la primera fermentación con Limosilactobacillus reuteri, recomendamos utilizar de 3 a 4 cápsulas (15.000 a 20.000 millones de UFC) por tanda.

Esta dosis se basa en las recomendaciones del Dr. William Davis, quien describe en su libro «Super Gut» (2022) que es necesaria una cantidad inicial de al menos 5.000 millones de unidades formadoras de colonias (UFC) para garantizar una fermentación exitosa. Una cantidad inicial mayor, de unos 15.000 a 20.000 millones de UFC, ha demostrado ser especialmente eficaz.

El contexto: L. reuteri se duplica aproximadamente cada 3 horas en condiciones óptimas. Durante un tiempo de fermentación típico de 36 horas, se producen unas 12 duplicaciones. Esto significa que, en teoría, incluso una cantidad inicial relativamente pequeña podría ser suficiente para producir una gran cantidad de bacterias.

Sin embargo, en la práctica, una dosis inicial alta es conveniente por varias razones. En primer lugar, aumenta la probabilidad de que L. reuteri se establezca rápida y predominantemente frente a cualquier microorganismo extraño potencialmente presente. En segundo lugar, una concentración inicial alta garantiza un descenso constante del pH, lo que estabiliza las condiciones típicas de fermentación. En tercer lugar, una densidad inicial demasiado baja puede provocar un inicio tardío de la fermentación o un crecimiento insuficiente.

Por lo tanto, recomendamos utilizar de 3 a 4 cápsulas para la primera tanda, con el fin de garantizar un inicio fiable del cultivo de yogur. Después de la primera fermentación exitosa, normalmente se puede utilizar el yogur hasta 20 veces para volver a cultivarlo, antes de recomendar nuevos cultivos iniciadores.

Reiniciar después de 20 fermentaciones

Una pregunta frecuente en la fermentación con Limosilactobacillus reuteri es: ¿Cuántas veces se puede reutilizar un iniciador de yogur antes de necesitar un cultivo iniciador nuevo? El Dr. William Davis recomienda en su libro Super Gut (2022) no reproducir continuamente un yogur fermentado de Reuteri durante más de 20 generaciones (o tandas). Pero ¿está este número científicamente justificado? ¿Y por qué exactamente 20, y no 10 o 50?

¿Qué ocurre durante el backslopping?

Una vez que hayas preparado un yogur de Reuteri, puedes usarlo como iniciador para la siguiente tanda. Esto transfiere bacterias vivas del producto terminado a una nueva solución nutritiva (por ejemplo, leche o alternativas vegetales). Es ecológico, ahorra cápsulas y suele hacerse en la práctica.

Sin embargo, los repiques repetidos conducen a un problema biológico:
Deriva microbiana.

Deriva microbiana: cómo cambian los cultivos

Con cada transferencia, la composición y las propiedades de un cultivo bacteriano pueden cambiar gradualmente. Las razones son:

• Mutaciones espontáneas durante la división celular (especialmente con una alta tasa de renovación en ambientes cálidos)
• Selección de determinadas subpoblaciones (por ejemplo, los microorganismos de crecimiento más rápido desplazan a los más lentos)
• Contaminación por microbios no deseados del entorno (por ejemplo, gérmenes presentes en el aire o la microflora de la cocina)
• Adaptaciones relacionadas con los nutrientes (las bacterias «se aclimatan» a determinadas especies de leche y modifican su metabolismo)

El resultado: después de varias generaciones, ya no se puede garantizar que en el yogur esté presente la misma especie bacteriana —o, al menos, la misma variante fisiológicamente activa— que al principio.

Por qué el Dr. Davis recomienda 20 generaciones

El Dr. William Davis desarrolló originalmente el método del yogur de L. reuteri para que sus lectores aprovecharan específicamente ciertos beneficios para la salud (por ejemplo, la liberación de oxitocina, un mejor sueño o mejoras en la piel). En este contexto, escribe que el método «funciona de forma fiable durante unas 20 generaciones» antes de que deba utilizarse un nuevo cultivo iniciador procedente de una cápsula (Davis, 2022).

Esto no se basa en pruebas de laboratorio sistemáticas, sino en la experiencia práctica con la fermentación y en informes de su comunidad.

«Después de unas 20 generaciones de reutilización, es posible que el yogur pierda potencia o deje de fermentar de forma fiable. En ese momento, vuelve a usar una cápsula nueva como cultivo iniciador».
— Super Gut, Dr. William Davis, 2022

Justifica esta cifra de forma pragmática: después de unos 20 ciclos de recultivo, aumenta el riesgo de que se hagan perceptibles cambios no deseados, por ejemplo, una consistencia más líquida, un aroma diferente o un efecto beneficioso para la salud reducido.

¿Existen estudios científicos sobre esto?

Aún no existen estudios científicos concretos sobre el yogur de L. reuteri tras 20 ciclos de fermentación. Sin embargo, sí hay investigaciones sobre la estabilidad de las bacterias ácido-lácticas a lo largo de múltiples pases:

• En microbiología de los alimentos, generalmente se acepta que pueden producirse cambios genéticos después de 5–30 generaciones, según la especie, la temperatura, el medio y la higiene (Giraffa et al., 2008).
• Los estudios de fermentación con Lactobacillus delbrueckii y Streptococcus thermophilus muestran que, después de aproximadamente 10–25 generaciones, puede producirse un cambio en el rendimiento de la fermentación (por ejemplo, menor acidez o un aroma diferente) (O’Sullivan et al., 2002).
• En el caso específico de Lactobacillus reuteri, se sabe que sus propiedades probióticas pueden variar considerablemente según el subtipo, el aislado y las condiciones ambientales (Walter et al., 2011).

Estos datos sugieren que 20 generaciones constituyen una pauta conservadora y razonable para preservar la integridad del cultivo, especialmente si deseas mantener los efectos beneficiosos para la salud (por ejemplo, la producción de oxitocina).

Conclusión: 20 generaciones como compromiso práctico

No puede determinarse con exactitud científica si 20 es el «número mágico». Sin embargo:

• Desechar menos de 10 lotes normalmente no es necesario.
• Realizar más de 30 lotes aumenta el riesgo de mutaciones o contaminación.
• 20 lotes equivalen aproximadamente a entre 5 y 10 meses de uso (según el consumo): un buen periodo para comenzar de nuevo.

Recomendación práctica:

Después de un máximo de 20 lotes de yogur, debe utilizarse un nuevo enfoque con cultivo iniciador fresco procedente de cápsulas, especialmente si deseas utilizar específicamente L. reuteri como una «especie perdida» para tu microbioma.

Beneficios diarios del yogur para SIBO

Reconstruye el microbioma con especies perdidas: con yogur de L. reuteri, L. gasseri y B. coagulans

El microbioma desempeña un papel fundamental en nuestra salud. Influye no solo en la digestión, sino también en el sistema inmunitario y en el sistema nervioso entérico, que está estrechamente conectado con el cerebro (Foster et al., 2017). Un desequilibrio en la colonización microbiana, especialmente en el intestino delgado, puede provocar molestias generalizadas.

El sistema nervioso entérico (SNE), a menudo llamado el «cerebro intestinal», es un sistema nervioso independiente del tracto digestivo. Está compuesto por más de 100 millones de células nerviosas que recorren toda la pared intestinal, más que en la médula espinal. El SNE controla de forma independiente muchos procesos vitales: regula los movimientos intestinales (peristalsis), la secreción de jugos digestivos, el flujo sanguíneo hacia la mucosa e incluso coordina partes de la defensa inmunitaria del intestino (Furness, 2012).

Aunque funciona de forma independiente, el cerebro intestinal está estrechamente conectado con el cerebro a través de vías nerviosas, especialmente el nervio vago. Esta conexión, conocida como eje intestino-cerebro, explica por qué el estrés psicológico, como el estrés, puede afectar a la digestión y por qué un microbioma alterado también influye en el estado de ánimo, el sueño y la concentración (Cryan et al., 2019).

El SIBO (sobrecrecimiento bacteriano del intestino delgado) se refiere a una proliferación excesiva de bacterias en el intestino delgado, con una cantidad excesivamente elevada o un tipo inadecuado de bacterias. Estos microorganismos alteran la absorción de nutrientes y provocan síntomas como hinchazón, dolor abdominal, deficiencias nutricionales e intolerancias alimentarias (Rezaie et al., 2020).

Una causa frecuente del SIBO es la motilidad intestinal ralentizada o alterada. Esta llamada motilidad intestinal se encarga de transportar el bolo alimenticio por el tracto digestivo mediante movimientos ondulatorios.

Si este mecanismo natural de limpieza, la llamada motilidad intestinal, se altera, el transporte del contenido intestinal se ralentiza. Esto permite que las bacterias se acumulen y se multipliquen en cantidades inusualmente elevadas en el intestino delgado, lo que provoca un sobrecrecimiento bacteriano. Esta proliferación patológica de bacterias es característica del SIBO y puede causar molestias digestivas e inflamación (Rezaie et al., 2020).

Los tratamientos antibióticos repetidos, el estrés crónico o una dieta baja en fibra también pueden alterar aún más el equilibrio del microbioma. No solo el estrés crónico, sino especialmente el estrés a corto plazo, hace que los intestinos estén menos activos de lo habitual. En situaciones estresantes, el cuerpo libera hormonas del estrés como la adrenalina y el cortisol, que afectan al sistema nervioso autónomo y desencadenan una respuesta de «desconexión».

Esto reduce la motilidad intestinal, disminuye el flujo sanguíneo hacia los intestinos y ralentiza la actividad digestiva para proporcionar energía para la respuesta de «lucha o huida». Esta inhibición temporal de la función intestinal favorece la acumulación de bacterias en el intestino delgado y, por tanto, puede propiciar el desarrollo de un sobrecrecimiento bacteriano (Konturek et al., 2011).

Una forma específica de favorecer el equilibrio microbiano en el intestino delgado es producir yogur probiótico con cepas bacterianas específicas. Entre ellas se incluyen Limosilactobacillus reuteri, Lactobacillus gasseri y Bacillus coagulans, tres microorganismos probióticos con un potencial documentado para los problemas relacionados con el SIBO, incluida la inhibición de gérmenes patógenos, la modulación del sistema inmunitario y la protección de la mucosa intestinal (Savino et al., 2010; Park et al., 2018; Hun, 2009).

En este capítulo aprenderás a preparar fácilmente en casa el llamado yogur SIBO. Las instrucciones paso a paso incluidas muestran cómo fermentar específicamente las tres cepas seleccionadas para crear un alimento probiótico que también es adecuado para personas con intolerancia a la lactosa.

Fortalecimiento del microbioma: el papel de las Especies Perdidas

El microbioma humano está experimentando un cambio profundo. Nuestro estilo de vida moderno, caracterizado por alimentos ultraprocesados, altos niveles de higiene, cesáreas, periodos de lactancia más cortos y un uso frecuente de antibióticos, ha provocado que ciertas especies microbianas, que formaron parte de nuestro ecosistema interno durante milenios, apenas se encuentren hoy en el intestino humano.

Estos microbios reciben el nombre de «Especies Perdidas», es decir, «especies desaparecidas».

Los estudios científicos sugieren que la pérdida de estas especies está relacionada con el aumento de problemas de salud modernos, como alergias, enfermedades autoinmunes, inflamaciones crónicas, trastornos mentales y enfermedades metabólicas (Blaser, 2014).

La reconstrucción del microbioma mediante el aporte específico de «Especies Perdidas» abre nuevas perspectivas para la prevención y el tratamiento de numerosas enfermedades de la civilización. El restablecimiento de estos microbios ancestrales, por ejemplo mediante probióticos especiales, alimentos fermentados o incluso trasplantes de microbiota fecal, es una vía prometedora para fortalecer la diversidad microbiana y, con ella, la resiliencia del organismo.

Tres cepas clave, un potente apoyo para el microbioma

El kit inicial contiene Limosilactobacillus reuteri, una Especie Perdida claramente definida, es decir, una especie microbiana que está muy reducida o prácticamente ha desaparecido en los ecosistemas intestinales occidentales modernos.

Lactobacillus gasseri es menos común que antes y es poco frecuente en muchos microbiomas occidentales sin un aporte externo, pero no se considera una Especie Perdida clásica.

Bacillus coagulans no es un microorganismo intestinal en sentido estricto, sino un microorganismo del suelo formador de esporas que solo aparece ocasionalmente en el intestino. No es una Especie Perdida, sino una especie poco frecuente introducida, con propiedades estabilizadoras especiales para el intestino.

Por tanto, esta combinación reúne una Especie Perdida clásica con cepas poco frecuentes, pero probadas, para brindar un apoyo específico y versátil a tu microbioma.

Limosilactobacillus reuteri: un actor clave para la salud

¿Qué es Limosilactobacillus reuteri?

Limosilactobacillus reuteri (anteriormente: Lactobacillus reuteri) es una bacteria probiótica que originalmente formaba parte estable del microbioma humano, especialmente en los bebés lactantes y en las culturas tradicionales. Sin embargo, en las sociedades modernas e industrializadas, prácticamente ha desaparecido, presumiblemente debido a las cesáreas, el uso de antibióticos, una higiene excesiva y una alimentación empobrecida (Blaser, 2014).

L. reuteri se distingue por una capacidad inusual: interactúa directamente con el sistema inmunitario, el equilibrio hormonal e incluso el sistema nervioso central. Numerosos estudios demuestran que este habitante del microbioma puede tener efectos positivos en la digestión, el sueño, la regulación del estrés, el crecimiento muscular y el bienestar emocional.

Resumen de las principales propiedades de Limosilactobacillus reuteri

• Favorece un microbioma fuerte
• Estimula la producción de oxitocina a través del eje intestino-cerebro
• Regula el sistema inmunitario y tiene efectos antiinflamatorios
• Mejora la calidad del sueño
• Favorece la libido y la función sexual
• Favorece el crecimiento muscular
• Ayuda a reducir la grasa visceral
• Estabiliza el estado de ánimo
• Mejora la textura de la piel
• Aumenta el rendimiento físico

Lactobacillus gasseri: un compañero versátil para el intestino y el metabolismo

¿Qué es Lactobacillus gasseri?

Lactobacillus gasseri es una bacteria probiótica que se encuentra de forma natural en el intestino humano, pero es menos común en las sociedades modernas e industrializadas que antes (Kleerebezem & Vaughan, 2009). Pertenece al grupo de las bacterias del ácido láctico y desempeña un papel importante en el mantenimiento de una flora intestinal saludable.

L. gasseri es conocido por sus diversos efectos positivos en la digestión, el metabolismo y el sistema inmunitario. Aunque no se considera una «Especie Perdida» clásica, su presencia en el intestino de muchas personas se ha reducido considerablemente en la actualidad.

¿Por qué es relevante L. gasseri?

Lactobacillus gasseri favorece la salud de muchas maneras, especialmente en lo relacionado con el metabolismo, la función intestinal y el sistema inmunitario. Su capacidad para reducir el tejido adiposo e inhibir la inflamación lo convierte en un probiótico importante para las personas con sobrepeso o problemas metabólicos. Aunque actualmente L. gasseri es menos común que en las poblaciones tradicionales, no es un representante clásico de las «Especies Perdidas», sino una valiosa incorporación a un microbioma saludable.

Resumen de las principales propiedades de Lactobacillus gasseri:

• Favorece un microbioma intestinal equilibrado
• Favorece la producción de ácido láctico para regular el pH
• Ayuda a descomponer la grasa abdominal y visceral
• Favorece el metabolismo
• Contribuye a reducir la inflamación
• Puede modular el sistema inmunitario
• Favorece la salud digestiva
• Mejora el bienestar general

Bacillus coagulans: un aliado resistente para la salud intestinal y el sistema inmunitario

¿Qué es Bacillus coagulans?

Bacillus coagulans es una bacteria probiótica formadora de esporas, caracterizada por su alta resistencia al calor, los ácidos y el almacenamiento (Elshaghabee et al., 2017). A diferencia de muchos otros probióticos, B. coagulans sobrevive especialmente bien al paso por el estómago y puede desarrollarse activamente en el intestino. Debido a estas propiedades, se utiliza con frecuencia en complementos alimenticios y alimentos fermentados.

B. coagulans se encuentra en alimentos tradicionales como verduras fermentadas y ciertos productos asiáticos. Contribuye significativamente a la estabilidad y la salud del microbioma.

Bacterias formadoras de esporas: las jardineras del microbioma

Las bacterias probióticas formadoras de esporas, como Bacillus coagulans, son consideradas las «jardineras» del intestino en la investigación del microbioma. Esta denominación se debe a su capacidad especial para regular activamente el ecosistema microbiano y mantenerlo en un equilibrio saludable. Su característica principal es la capacidad de formar esporas: en respuesta a condiciones ambientales adversas, estos microbios pueden transformarse en una forma latente altamente resistente, la llamada endospora.

Esta espora no es una forma de reproducción, sino un modo de supervivencia. En forma de espora, el material genético está protegido dentro de una cubierta densa y multicapa, lo que permite a la bacteria resistir temperaturas extremas, la sequedad, la radiación ultravioleta, el alcohol, la falta de oxígeno y, especialmente, el ácido gástrico.

Por ello, las formadoras de esporas, como B. coagulans, atraviesan el tracto gastrointestinal prácticamente ilesas. Solo en el intestino delgado, bajo condiciones adecuadas como humedad, temperatura y sales biliares, vuelven a germinar y se activan (Setlow, 2014; Elshaghabee et al., 2017).

¿En qué se diferencian las bacterias no formadoras de esporas?

En cambio, las especies no formadoras de esporas, como Limosilactobacillus reuteri o Bifidobacterium infantis, desempeñan funciones más diferenciadas en la comunicación neuroendocrina: influyen en las vías de señalización entre el intestino, el sistema nervioso y el sistema hormonal.

Las bacterias probióticas no formadoras de esporas, como Limosilactobacillus reuteri y Bifidobacterium infantis, participan activamente en la regulación neuroendocrina, es decir, en el ajuste fino entre el sistema nervioso y el sistema hormonal. Estos microbios producen precursores de neurotransmisores como el triptófano (precursor de la serotonina) o el GABA (ácido gamma-aminobutírico) y estimulan la liberación de mensajeros centrales como la serotonina y la oxitocina a través de receptores intestinales y del nervio vago.

De este modo, influyen en procesos emocionales y hormonales como el estado de ánimo, la gestión del estrés, la calidad del sueño y los vínculos sociales. Su efecto sobre el llamado eje intestino-cerebro está bien documentado y se estudia cada vez más con fines terapéuticos, especialmente en relación con enfermedades asociadas al estrés y trastornos psicosomáticos (Buffington et al., 2016; O’Mahony et al., 2015).

Las bacterias formadoras de esporas, como Bacillus coagulans, actúan principalmente de forma local en el intestino, favoreciendo el equilibrio de la flora intestinal y reforzando la función protectora de la mucosa intestinal. De este modo, contribuyen a la función de barrera del intestino y ayudan a mantener bajo control los microorganismos nocivos.

A diferencia de las bacterias que no forman esporas, tienen un impacto directo limitado en las funciones corporales de nivel superior o en la comunicación entre el intestino y el cerebro. Su principal efecto se ejerce sobre todo en el microentorno intestinal (Elshaghabee et al., 2017; Mazanko et al., 2018).

Otras bacterias intestinales formadoras de esporas

Además de Bacillus coagulans, las siguientes especies se encuentran entre las formadoras de esporas:

• Bacillus subtilis – Microbio del Año 2023, conocido por el nattō, estabiliza el microbioma y produce enzimas
• Clostridium butyricum – produce butirato y tiene efectos antiinflamatorios
• Bacillus clausii – ha demostrado ser eficaz contra la diarrea después del uso de antibióticos
• Bacillus indicus – produce carotenoides antioxidantes

Estas especies también son muy resistentes y regulan las funciones inmunitarias, la integridad de la barrera y el equilibrio microbiano (Cutting, 2011; Elshaghabee et al., 2017).

¿Por qué es relevante Bacillus coagulans?

Gracias a su gran robustez y eficacia probiótica, Bacillus coagulans es un aliado valioso para la salud intestinal, especialmente para las personas con sistemas digestivos sensibles o molestias intestinales crónicas. Complementa a otras especies probióticas gracias a su capacidad única de seguir siendo eficaz como espora incluso en condiciones desfavorables.

Resumen de las principales características de Bacillus coagulans:

• Favorece la restauración de un microbioma saludable
• Produce ácido láctico para regular el pH intestinal
• Favorece la digestión y la absorción de nutrientes
• Modula el sistema inmunitario y reduce la inflamación
• Alivia los síntomas del síndrome del intestino irritable y otras molestias digestivas
• Sobrevive al paso por el estómago gracias a la formación de esporas
• Es resistente al calor y a los ácidos, lo que facilita su almacenamiento
• Estabiliza la flora intestinal mediante la formación de esporas
• Promueve la regulación inmunitaria
• Ayuda a reducir la inflamación
• Aumenta la resistencia a los factores estresantes
• Tiene un efecto positivo sobre la barrera intestinal

Fuentes:

• https://innercircle.drdavisinfinitehealth.com/probiotic_yogurt_recipes
• Foster, J. A., Rinaman, L., & Cryan, J. F. (2017). Estrés y eje intestino-cerebro: regulación por el microbioma. Neurobiology of Stress, 7, 124–136.
• Furness, J. B. (2012). El sistema nervioso entérico y la neurogastroenterología. Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology, 9(5), 286–294.
• Cryan, J. F., O’Riordan, K. J., Cowan, C. S. M., Sandhu, K. V., Bastiaanssen, T. F. S., Boehme, M., ... & Dinan, T. G. (2019). El eje microbiota-intestino-cerebro. Physiological Reviews, 99(4), 1877–2013.
• Rezaie, A., Buresi, M., Lembo, A., Lin, H., McCallum, R., Rao, S., ... & Pimentel, M. (2020). Pruebas respiratorias basadas en hidrógeno y metano en los trastornos gastrointestinales: el Consenso norteamericano. The American Journal of Gastroenterology, 115(5), 662–681.
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• Savino, F., Cordisco, L., Tarasco, V., Locatelli, E., Di Gioia, D., & Matteuzzi, D. (2010). Lactobacillus reuteri DSM 17938 en el cólico infantil: ensayo aleatorizado, doble ciego y controlado con placebo. Pediatrics, 126(3), e526–e533.
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